Ein ganzer Kontinent in einem Kochkurs? – Das ist fast unmöglich. Afrikas Küche ist so vielfältig durch Kolonien, Einwanderung oder auch traditionellen Stammesküchen. Eine einheitliche afrikanische Küche gibt es natürlich nicht – genauso wie es auch die eine europäische Küche nicht gibt. In Afrika wird viel Gemüse, Hirse, Knollen, Wurzeln und Fufu gegessen – einen festen und stärkehaltigen Brei aus Maniok oder Yams und Kochbananen. Es wird also exotisch!

Fernweh: Afrika

Afrikanisches Vier-Gänge-Menü

Gebackene Kochbananen mit Erdnuss-Kokos-Soße & Karotten-Mango-Salat (Ghana – „Kelewele mit Erdnusssoße & Salat“)

***

Würzige Okraschoten-Suppe mit Fufu-Bällchen

(Nigeria – „Okra Soup mit Mini-Fufu“)

***

Geschmortes Hähnchen in Erdnuss-Spinat-Sauce

Mit scharfen Bohnen und Maniok Püree

(Kamerun – „Ndolé mit Fufu & Bohnen-Chili-Gemüse“)

***

Kokos-Kochbananen mit Honig, Dattelkrokant

Und Gewürz-Kokoscreme mit Vanille und Kardamom

(Elfenbeinküste – „Alloco de Luxe“)