Speisekarte

MENÜS

"Französische Handschrift" | 45 €

Gebundene Zwiebelsuppe
Bergkäse / Röstbrot / Schnittlauchöl
***
Coq au Jus - Hähnchen in Van Nahmen Morellenfeuer geschmort
Unsere alkoholfreie Interpretation vom Coq au Vin!
kräftige Schmorsauce / Wurzelgemüse / Kartoffel-Knoblauch-Stampf
***
Crème brulée mit Tonkabohne
Passionsfruchtgel / Crème Chantilly
"Unsere Empfehlung" | 45 €

Antipasti a la Trüffel & Bohne
Zucchini / Paprika / Arancino / Mozzarella / Tomate
***
Cremige Orecchiette
Burrata / Guanciale / Feldsalat
***
Münsterländer Herrencreme
Klassiker / dunkle Schokoladenstücke / Rum
"Rein Pflanzlich" | 45 €

"Vegane Jakobsmuscheln" - aus Kräuterseitlingen
Linsensalat / Erbsencreme / Soja-Sesam-Dressing
***
Würziges Süßkartoffel-Curry
Rosenkohl / Quinoa / Kokosmilch
***
Dattel-Schokoladen-Brownie
Ganache / Bananensorbet

Antipasti a la Trüffel & Bohne | 17 €
Zucchini / Paprika / Arancino / Mozzarella / Tomate
(vegetarisch)
"Vegane Jakobsmuscheln" - aus Kräuterseitlingen | 16 €
Linsensalat / Erbsencreme / Soja-Sesam-Dressing
(vegan)
"Wilde Currywurst" vom Wildschwein | 15 €
Topinambur / Kartoffel / Preiselbeer-Curry-Sauce

Kurz gebratenes Petit Tender Steak vom Rind | 34 €
aromatisches Schulterstück / Senfkornjus / Petersilienwurzelpüree /
Kartoffel-Blutwurst-Krapfen
Coq au Jus - Hähnchen in Van Nahmen Morellenfeuer geschmort | 28 €
Unsere alkoholfreie Interpretation vom Coq au Vin!
kräftige Schmorsauce / Wurzelgemüse / Kartoffel-Knoblauch-Stampf
Gratiniertes Lachsfilet unter der Wasabikruste | 32 €
Miso / Risotto / Edamame / Ingwer
Würziges Süßkartoffel-Curry | 24 €
Rosenkohl / Quinoa / Kokosmilch
(vegan)
Cremige Orecchiette| 25 €
Burrata / Guanciale / Feldsalat
(vegetarisch)
Trüffel & Bohne Alpenburger | 25 €
Beefpatty von Metzgerei Grunden / Laugenbrötchen / Schmorzwiebeln /
Bacon / Raclette Käse / Preiselbeer-Senf-Mayo / Rösti-Fritten
Alpenburger auch ohne Fleisch: mit Gemüse-Patty | 23 €
(vegetarisch)