Vorspeise

Kräftige Wildsuppe mit Speck, Maronen und Pilzen

• Beschreibung:
• Aromatische, kräftige Wildsuppe auf Basis eines herzhaften Wildfonds, verfeinert mit würzigem Speck, nussigen Maronen und aromatischen Pilzen. Eine winterliche Vorspeise, die perfekt auf das festliche Menü einstimmt.
• Zu Hause:
  • Die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Nicht stark kochen lassen.
  • In vorgewärmten Suppentellern anrichten und heiß servieren.

Hauptgang

Sauerbratengulasch vom Wildschwein

mit Preiselbeerrotkraut und Serviettenknödeln

• Beschreibung:
  • Zart geschmortes Gulasch vom Wildschwein in einer aromatischen Sauerbratensauce, die durch ihre fein säuerliche Note und winterliche Würze überzeugt.
  • Dazu servieren wir fruchtiges Rotkraut, verfeinert mit Preiselbeeren, sowie klassische Serviettenknödel, die die kräftige Sauce wunderbar aufnehmen.
• Zu Hause:
  • Gulasch und Rotkraut in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren.
  • Serviettenknödel: Im Wasserbad erwärmen. Anschließend vorsichtig aus dem Beutel nehmen und in Scheiben schneiden. Wer möchte, kann die Scheiben kurz in Butter anbraten.
  • Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce großzügig zum Gulasch geben.

Dessert

Apfel-Quitten-Vanillecrumble mit weißer Schokoladensauce

• Beschreibung:
• Fruchtige Äpfel und aromatische Quitten treffen auf eine feine Vanillenote und eine knusprige Streuseldecke. Dazu gibt es eine cremige, weiße Schokoladensauce. Ein winterliches Dessert, das den festlichen Menüabschluss perfekt abrundet.
• Zu Hause:
  • Crumble: Im vorgeheizten Backofen oder im AirFryer bei etwa 160 °C für 5-10 Minuten erwärmen, bis die Streusel wieder knusprig sind.
  • Den warmen Crumble auf Tellern anrichten und die Sauce dazugeben oder separat servieren.

Guten Appetit und genussvolle Festtage wünscht das Team von Trüffel & Bohne!