Speisekarte

MENÜS

Winterliche Genussmomente | 59 €

Fein gehobelter Fenchel-Apfel-Salat
geröstete Kürbiskerne / Granny Smith Apfel / Orangen Vinaigrette
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Maronen-Risotto
Guanciale / Radicchio / Parmesanchip
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Kleine konfierte Entenkeule
Orangen-Thymian-Sauce / Preiselbeer-Rotkraut /
Bratapfel / Kartoffelknödel
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Cremiger Kürbis-Cheesecake
Spekulatiusboden / Birnensorbet / Salzkaremellsauce
Feld und Flur | 49 €

Tete de Moine
Sellerie-Quitten-Creme / marinierter Rotkohl /
gebrannte Cashewkerne
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Wirsing-Bulgur-Roulade
Räuchertofusauce / Kartoffelragout / Petersilienwurzelchips
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Mousse von dunkler Schokolade
Schokoladen-Kakaobohnen-Crunch / Baiser / Preiselbeergel
Heimatliebe | 48 €

Cremige Rote Bete Suppe
Ziegenfrischkäse / geröstete Walnüsse / Birnenwürfel
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Sauerbraten-Gulasch vom Wildschwein
Nussbutter-Wirsing / Kartoffelkloß-Kroketten
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Münsterländer Herrencreme
Klassiker / dunkle Schokoladenstücke / Rum

Gebeizter Orangen-Five-Spice-Lachs | 18 €
Kartoffel-Mango-Salat / knuspriger Vietnam Reis /
Yuzudressing
Tete de Moine | 16 €
Sellerie-Quitten-Creme / marinierter Rotkohl /
gebrannte Cashewkerne
(vegetarisch)
Fein gehobelter Fenchel-Apfel-Salat | 10 €
geröstete Kürbiskerne / Granny Smith Apfel / Orangen Vinaigrette
(vegan)

Sauerbraten-Gulasch vom Wildschwein | 32 €
Nussbutter-Wirsing / Kartoffelkloß-Kroketten
Kleine konfierte Entenkeule | 32 €
Orangen-Thymian-Sauce / Preiselbeer-Rotkraut /
Bratapfel / Kartoffelknödel
Gebratene Maishähnchenbrust | 28 €
Planted Steak (vegetarisch) | 28 €
Glacierte Honig-Karotten / Rosmarin-Parmesan-Fritten /
Dijon-Senf-Mayonnaise
Gedämpfter Zander | 32 €
Misobutter / Schnittlauchöl / Pastinakencreme /
gerösteter Buchweizen
Wirsing-Bulgur-Roulade | 28 €
Räuchertofusauce / Kartoffelragout / Petersilienwurzelchips
(vegetarisch)
Trüffel & Bohne Cheeseburger | 25 €
Beefpatty von Metzgerei Grunden / BBQ Sauce / Cheddar /
Schmorzwiebeln / Bacon / Gurke / Tomate / fluffiges Brötchen von Bäckerei Wissing /
Hausfritten / Dijon-Senf-Mayonnaise
Cheeseburger auch ohne Fleisch: mit Gemüse-Patty | 23 €
(vegetarisch)